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探访湖北孝感“云梦鱼面”制作纺美食由10多道工序精制而...

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发表于 2019-7-28 02:22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖北省孝感市,在面粉中添加鲜鱼鱼肉。云梦县刘顺柏、吴天然等鱼面厂家抢抓紧晴天加紧生产湖北传统美食“云梦鱼面”供应市场。  图片来源:陈保忠/视觉中国

云梦鱼面在太阳底下进行天然晾晒。云梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一,属地方传统特色面食,早已驰名遐迩。它主产于古泽云梦,始产于清道光年间,历史悠久。鱼面选材讲究,选用“白鹤分流”之鱼,桂花潭中之水,上等白面、玉米粉,再拌上麻油、细盐,然后经过揉、擀、蒸、切、晒等10多道工序精制而成。  图片来源:陈保忠/视觉中国/孝感夜网

云梦鱼面的由来有多个版本,其中“失误偶得”一段故事的说法流传最广。《云梦县志》曾作记载:清朝道光年间,云梦城里有个布行,由于外地客商多,布行开家客栈专事接待,特聘一位技艺出众的黄厨师。某日,黄厨师和面时,不小心碰翻了准备做鱼丸的鱼肉泥。他灵机一动,将鱼肉泥和到面里擀成面条,而客商吃了都赞不绝口。“鱼面”由此而得。图为手工擀面制作云梦鱼面。  











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